Loại giết mổ này được lấy trong khoảng gia súc nuôi ở nông trại riêng và "cấp đông" với tốc độ gió 120 km/h ở môi trường âm 43 độ C.
Trải qua thứ tự "ngủ đông", giết thịt có thể được dự trữ vô thời hạn mà vẫn giữ trọn hương vị. Để cấp đông cho những miếng giết bò này, luồng không khí lạnh được thổi với tốc độ 120 km/h vào làm thịt trong môi trường âm 43 độ C. Một miếng thịt bò có giá tới 3.200 đô la.
 |
| Vẻ ngoài cấp đông rất dị giúp giữ giết được thời điểm dài. |
Qui định trữ làm thịt này được phát minh bởi gia đình người Pháp Polmard, mái nhà có truyền thống kinh doanh nông sản với đơn vị được thi công vào năm 1846. Hiện tại công ti được điều hành bởi thương buôn trẻ thế hệ thứ 6 của gia đình, Alexandre Polmard.
Tham gia những năm 1990, tương lai buôn bán của công ti mở màn đổi mới theo hướng đặc biệt, khi ông nội và bố của Alexandre Polmard trình bày hình thức "ngủ đông" để trữ giết mổ trong thời gian dài. Theo Polmard, cơ chế này giúp trữ thịt vô thời hạn và không làm cho giảm chất lượng giết thịt.
Sánh ngang với những tăm tiếng nhiều người biết đến đắt đỏ như Black Angus và Kobe, loại giết này là của giống bò Blonde Aquitaine. Bò được gia đình Polmard nuôi tại đô thị bé dại Saint Mihiel thuộc khu Meuse của Lorraine, phía đông bắc nước Pháp.
"Chúng tôi không nuôi kìm hãm gia súc ở những nơi chật hẹp. Ở đây chúng được sống tại môi trường mở trong rừng và trạm xe buyt. Ở đây cũng có nơi để chúng trú mưa hoặc giảm thiểu tuyết. Đây thực sự là vấn đề kiện sống "5 sao", Polmard cho biết.
 |
| Dân cày, nhà tạo giống giết mổ kiêm doanh nhân trẻ Alexandre Polmard. |
Polmard nói anh nói chuyện với bò hàng ngày để giúp chúng có cuộc sống thoải mái và ít bít tất tay hết mức có thể, kể cả khi sẵn sàng tham gia lò mổ. Nếu những chú bò bít tất tay khi vào lò mổ, glycogen và axit lactic acid sẽ khiến giảm độ mềm và hương vị của giết mổ bò.
Hiện Polmard đang xây lò mổ trị giá một triệu euro, và chỉ thịt 4 con bò một tuần. Lò sát sinh này cũng được kiến tạo giúp giảm sự bao tay của bò tới mức tối thiểu.
Thành quả là của sự đầu tư này là vô giá. "Hầu hết ái tình và sự chăm sóc của chúng tôi bỏ ra cho những con vật được thể hiện trên đĩa giải khát mà bạn ăn uống. Chúng đích thực rất dị", Polmard san sẻ.
Nhà hàng St. Germain des Pres quarter của Polmard tại trọng điểm Paris đang thu được sự ân cần lớn của giới sành ăn. Ở đây giống như một tiệm trang sức hoặc một cửa hàng rượu cổ hơn là một nơi bán giết mổ với lối thiết kế nội thất cổ đại.
 |
| Những chú bò quà Aquitaine trên nông trại của mái ấm Polmard. |
Polmard chỉ bán giết thịt bò trong khoảng nông trại của gia đình, căn bản là loại giết mổ được ủ từ 28 - 56 ngày.
Dù có giá "trên trời", nhưng để thưởng thức loại làm thịt của Polmard, khách phải xếp tên trước hàng tháng trời.
Polmard chỉ bán loại giết đắt đỏ và rất dị của bản thân mình cho một số ít đầu bếp trên trái đất. Trước đây, Polmard mời riêng những người nấu ăn này tới thăm trang trại để họ nắm bắt được sự tao nhã của những miếng thịt.
Đầu bếp được Polmard tin yêu nhất là Fabrice Vulin tại gia hàng 2 sao Michelin Caprice ở nơi nghỉ ngơi Four Seasons Hong Kong. Mới đây, Caprice công ty sự kiện có tên gọi "Thịt bò Millesime Cote de Boeuf quý thi thoảng của Polmard, Vintage 2000". Theo đó, nhà hàng dịch vụ bữa trưa với món làm trong khoảng thịt bò 15 năm tuổi của Polmard. Bữa ăn có giá 700 USD/người, chưa bao gồm rươụ.
Theo đầu bếp Vulin, thịt này mềm và hương vị khác lạ không đâu có được. Bạn thậm chí không cần sử dụng dao cắt.
Theo Hoài Thu/Zing
Xem thêm: váy ngủ gợi cảm giá rẻ tphcm
Sign up here with your email
ConversionConversion EmoticonEmoticon