Khi gió mùa về, cầm trên tay bát chè nóng sốt còn nghi ngút khói, thơm nồng mùi thơm của gừng sẽ khiến xua tan cái lanh tanh.
Mùa đông đến là lúc tín đồ ẩm thực thèm đa dạng món ăn ngon như nướng, lẩu, hay dân gian là những bát chè nóng. Sau khi phải chịu gió lùa tham gia mặt hay cái rét căm người thì cảm giác trở về nhà hoặc gạnh vào quán ven các con phố để ăn uống món chè hot, xua tan giá lạnh... thật tuyệt.
1. Chè bà cốt
 |
|
Ảnh: Emdep. |
Nguyên liệu:
- 200 g gạo nếp
- Trục đường nâu
- Gừng tươi
Cách thức làm:
Bước 1: Gạo nếp vo sạch, để ráo.
Bước 2: Gừng thái bé, giã nát rồi vắt lấy nước cốt.
Bước 3: Đun sôi 1.800 ml nước. Trong khi chờ nước sôi thì lấy một ít tuyến phố nâu để làm nước màu. Cho các con phố vào nồi đun đến khi tan hết và chuyển sang màu tiến thưởng sẫm thì nhấc khỏi bếp, để khoảng mấy giây là tự các con phố chuyển sang màu cánh gián. Khi nước đã sôi cho đường nâu tham gia, khuấy đều, rồi cho thêm nước màu.
Bước 4: Tiếp đến, cho gạo nếp tham gia nồi, dùng đũa quấy đều. Nấu tới khi chè sôi lần đầu lại sử dụng đũa quấy và chỉnh nhiệt độ xuống mức bé nhất. Nhiều khi sử dụng đũa quấy nữ tính. Khi thấy nếp hơi nở, ăn thử thấy chín đến, không còn sượng thì tắt bếp.
Bước 5: Để nguyên nồi trên bếp cho tới khi nếp được nở hoàn toàn, thỉnh thoảng dùng đũa quấy nhẹ. Khi nồi hết hot, vặn bếp ở mức thấp, rồi thêm dần nước cốt gừng tham gia, dùng đũa quấy đều.
Xôi vò ăn cùng bạn có thể tậu sẵn ngoài hàng hoặc tự khiến nếu có thời điểm.
2. Chè bột lọc ngũ sắc
 |
|
Ảnh: Linh San |
Nguyên liệu:
- Bột năng (bột khiến bánh bột lọc)
- Lá dứa, cà rốt, bí đỏ, củ cải tím
- Dừa tươi, đậu phộng
- Tuyến phố, gừng tươi, hạt vừng.
Bí quyết khiến cho:
Bước 1: Lá dứa, cà rốt, bí đỏ, củ cải tím ép lấy nước, để thành những phần riêng.
Bước 2: Chia bột ra khiến cho 5 phần. Đun sôi từng loại nước ép, sau đó đổ thủng thẳng vào từng phần bột, nhồi mịn để được 4 màu sắc xanh, cam, tím và tiến thưởng. Còn một phần sau cùng dùng nước sôi nhào để chia thành màu trắng. Sử dụng bọc thực phẩm bọc kỹ lại để tránh bột bị khô.
Bước 3: Khiến cho nhân. Bạn có thể chọn lựa phổ quát loại nhân như đậu phộng, dừa thái hạt lựu.
Bước 4: Chia bột thành những phần nhỏ tuổi, cho nhân vào giữa rồi bọc lại.
Bước 5: Nấu một nồi nước sôi rồi thả các viên chè ngũ sắc tham gia, chỉ sau vài phút, các viên chè nổi lên là chín. Vớt ra bỏ nhanh tham gia nước đá để giảm thiểu bị dính vào nhau. Sau đó để ráo nước.
Bước 6: Nấu nước tuyến phố gừng. Cho một ít trục đường và gừng đập dập tham gia nấu sôi. Tùy tham gia vị ngọt của mỗi người mà cho lượng đường phù hợp. Sau đó thả các viên chè ngũ sắc tham gia, chờ khoảng 1 phút rồi múc chè ra. Rắc thêm một ít hạt vừng, nước cốt dừa hay dừa tươi bào bé nhỏ giả dụ thích.
3. Chè hoa cau
 |
|
Ảnh: dulichvietnam. |
Nguyên liệu:
- 150 g đậu xanh không vỏ
- 40 g bột năng
- 1,5 lít nước
- Muối, con đường
- Lá nếp
- Tinh dầu hoa bưởi (nếu như có)
- Nước cốt dừa.
Cách thức làm cho:
Bước 1: Đậu xanh vo sạch sẽ, ngâm qua đêm. Hôm sau vớt để ráo rồi đem hấp chín.
Bước 2: Nước cốt dừa, các con phố cho tham gia nồi khuấy tan, bắc lên bếp nấu sôi lăn tăn. Thêm 1 muỗng cà phê bột năng vào hòa chung, khuấy đều 1-2 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Nước lã, trục đường, lá nếp cho vào nồi bắc lên bếp nấu sôi 5-7 phút cho lá dứa ra mùi thơm. Sau đó đổ thong thả hỗn phù hợp bột năng đã hòa tham gia nước khuấy liên tục cho đến khi nước trong sánh.
Bước 4: Sau cùng cho đậu xanh đã hấp chín và một ít muối tham gia khuấy nữ tính khoảng 3 phút thì tắt bếp. Thêm một ít tinh dầu hoa bưởi tham gia, đảo nhẹ.
Bước 5: Múc chè hoa cau ra ly, thêm một ít nước cốt dừa, ăn kèm với xôi vò.
4. Chè sắn hot
 |
Chất liệu:
- 0,5 kg sắn
- Tuyến phố mật hoặc tuyến phố trắng (tùy khẩu vị)
- 1 củ gừng
- Muối (có thể có hoặc không)
- Một bát con sắn dây hoặc bột đao
- Dừa bào sợi.
Bí quyết làm cho:
- Sắn ngâm nội địa vo gạo ít ra 2 tiếng, hoặc ngâm trong nước muối loãng ít nhất 7-8 tiếng.
- Cho sắn tham gia nồi, đổ nước ngập với mặt sắn, đun sôi, luộc sắn chín.
- Sắn sau khi chín, lấy ra thái con chì tí hon.
- Cho trục đường tham gia nồi, thêm gừng thái sợi, đun lửa thật nhỏ nhắn để tuyến đường tan hoàn toàn.
- Cho sắn tham gia đun cùng, đun lửa bé để vị ngọt của các con phố thấm sâu vào sắn.
- Cho bột sắn dây hoặc bột lọc ra bát con, cho thêm chút nước lọc tham gia và khuấy cho tan rồi đổ thong thả vào nồi chè. Khuấy nhanh tay cho bột không bị vón cục.
- Múc chè sắn ra bát, bên trên rắc một ít dừa sợi, sử dụng nóng.
Linh San
Đọc thêm: váy ngủ lenva
Sign up here with your email
ConversionConversion EmoticonEmoticon