'Gà ăn xin', còn được nhân thức đến với tên gọi 'gà bọc đất sét' là món ăn được đưa vào menu Hoàng cung, có nguyên do trong khoảng Hàng Châu, TQuốc.
“Gà ăn xin” là món ngon nổi tiếng, nguyên do trong khoảng Hàng Châu, tỉnh giấc Chiết Giang, TQuốc. Đằng sau tên gọi này là một truyền thuyết thú vị bắt đầu trong khoảng triều đại nhà Thanh. Khi ấy, một người hành khất do quá đói đã trộm gà trong khoảng trang trại ven đường và bị cư dân đuổi đánh. Để bưng bít chiến lợi phẩm, gã liền vùi con gà tham gia trong lớp bùn đất gần bờ sông. Tối tới, gã lôi còn gà dính đầy bùn cho lên lửa nướng. Lớp bùn đất bên ngoài nứt ra, kéo theo bộ lông và để sơ hở một con gà thịt mềm, thơm lừng.
 |
|
“Gà hành khất” còn được biết đến với tên gọi “gà bọc đất sét”. Ảnh: bagus lah. |
Đúng lúc đó, nhà vua đi ngang qua, bị ấn tượng bởi mùi hương lôi cuốn bèn dừng lại cùng thưởng thức với người hành khất. Nhà vua thích món này đến mức đã đòi hỏi đầu bếp đưa vào trong thực đơn của Hoàng cung. Để giữ công thức kín đáo cho riêng mình, người hành khất quyết định bán món gà bọc đất sét cho người dân địa phương và từ đó thoát khỏi túng bấn.
Theo thời điểm, “gà ăn xin” dần được cải tiến thành món ăn cao cấp. Các người nấu ăn nhồi vào bên trong con gà giăm bông, tôm nõn, nhân sâm, nấm hương, muối, đường, hạt tiêu và các loại thảo mộc đã được xào chín, bọc lá sen bên ngoài để tạo hương thơm thanh khiết, rồi sau cuối là lớp đất sét trước khi đem nướng trong ba giờ. Đất thường được lấy từ khu vực ao hồ để bảo đảm độ kết dính, không quá khô hay ướt. Con gà sau đó sẽ được mang ra đập vỡ lẽ vỏ ngoài ngay trước mặt thực khách. Tất nhiên, một lưu ý nhỏ nhắn là món ăn này cần được đặt trước chí ít 5 tiếng.
 |
|
Món gà thơm mềm nhờ nước không bị mất đi trong thời kỳ chế biến. Ảnh: Mrr. Wok. |
Khi thưởng thức món “gà hành khất”, đa số du khách đều bị quyến rũ bởi giết thịt mềm và hương vị thơm ngon. Nhân tố này có được nhờ làm thịt gà được bọc chặt trong lớp đất sét, giúp nước tiết ra ngấm trực tiếp vào gà. “Gà ăn mày thường có giá đắt hơn hẳn so với các món gà phổ biến khác, nhưng điều này hoàn toàn xứng đáng với những gì chúng tôi được thưởng thức”, một du khách cho biết.
Nhờ vị ngon rất dị và hương thơm thú vị, “gà hành khất” biến thành món ăn nhiều người biết đến trong ẩm thực Hàng Châu và được du khách rất chuộng.
Theo VnExpress
Đọc thêm: váy ngủ
Sign up here with your email
ConversionConversion EmoticonEmoticon